Octy i zakwasy

Octy – żywe octy owocowe to produkty wytwarzane na bazie owoców z dodatkiem cukru oraz wody. Powstają w procesie fermentacji całych owoców lub ich części  za sprawą bakterii z rodzaju Acetobacter. Ich barwa zależy od bazy owocowej, jabłkowy, najpopularniejszy ma barwę żółto-brązową, porzeczkowy jest lekko różowy, a z kwiatu czarnego bzu żółto- słomkowy. Każdy naturalny ocet jest lekko mętny, a w smaku kwaśny i octowy.